紀元前フェニキア人の時代から始まった塩作りは、ローマ帝国、ムール人、スペインなど様々な支配下に置かれながらも、途切れることなく守り続けられてきました。

現在でも、天日でゆっくり乾燥させ、石のミルで挽く昔ながらの製法で丁寧に作られています。